Här samlar vi information om olika delar som påverkar lönsamheten inom restauranger, hotell och barer. Våra inlägg ger praktiska insikter, tips och förklaringar som kan hjälpa dig att förstå och utveckla din verksamhet.
Vinstmarginalen visar vad som faktiskt blir kvar när alla kostnader är betalda. I detta inlägg förklarar vi varför god försäljning inte alltid leder till ett starkt resultat och hur bättre ekonomisk kontroll kan bidra till en mer stabil marginal över tid.
Matsvinn är en kostnad som ofta uppstår i det tysta men påverkar restaurangens ekonomi mer än man tror. I detta inlägg går vi igenom hur matsvinn kan följas upp och kontrolleras för att minska onödiga utgifter och skapa bättre ekonomisk överblick.
Prissättningen påverkar både hur menyn uppfattas och hur väl restaurangen presterar ekonomiskt. I detta inlägg går vi igenom hur priser kan sättas utifrån kostnader, värde och efterfrågan för att skapa stabilare marginaler över tid.
Lagerhantering påverkar både kostnader och kassaflöde i en restaurang. I detta inlägg förklarar vi hur bättre struktur, regelbunden uppföljning och tydliga rutiner kan ge ökad kontroll över lagret och stärka restaurangens ekonomi.
Personalkostnader är en av restaurangens största utgifter, men också en av de mest påverkbara. I detta inlägg går vi igenom hur planering, uppföljning och tydliga rutiner kan bidra till bättre kontroll och en mer hållbar ekonomi över tid.
Merförsäljning är ett effektivt sätt att öka intäkterna utan att behöva fler gäster. I detta inlägg beskriver vi hur genomtänkta erbjudanden, rätt timing och tydliga rutiner kan bidra till högre snittnota och bättre ekonomiskt resultat.
Nyckeltal ger en tydlig bild av hur restaurangens ekonomi faktiskt utvecklas. I detta inlägg förklarar vi vilka KPI:er som är viktigast att följa, hur de hänger ihop och hur de kan användas för att fatta bättre beslut i den dagliga driften.
En genomtänkt budget är grunden för att starta en restaurang med rätt förutsättningar. I detta inlägg går vi igenom vilka kostnader som bör ingå, hur du planerar kapitalbehovet och hur budgeten kan användas som ett verktyg för ekonomisk styrning redan från start.
Att förstå och följa upp matkostnadsprocenten är avgörande för en lönsam restaurang. I detta inlägg går vi igenom hur du räknar ut food cost steg för steg och hur siffran kan användas för att stärka kontrollen över kostnader och marginaler.
